Les chips accusées d’être cancérogènes

Les aliments frits et trop cuits augmenteraient les risques de cancers, selon les conclusions de l’Agence européenne de sécurité des aliments (EFSA). Frites, grillades, chips, biscottes…. Attention danger ! La sur-cuisson de ces aliments favoriserait l’apparition de l’acrylamide, une substance chimique susceptible d’accroitre les risques de cancer. «L’acrylamide est une substance chimique qui se forme naturellement dans les aliments riches en amidon au cours des processus de cuisson à haute température au quotidien (friture, cuisson au four, rôtissage et transformation industrielle à + 120°) », explique l’Agence dans un communiqué. Rapport